红烧茄子，一道家常而又美味的菜肴，色香味俱佳，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细讲解一下红烧茄子的做法，让你轻松在家就能做出色香味俱全的红烧茄子。
一、准备食材
1.茄子：2根
2.猪肉：适量
3.葱、姜、蒜：适量
4.生抽、老抽：适量
5.料酒、糖：适量
6.盐：适量
7.食用油：适量二、制作步骤
1.茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，去除多余的水分。
2.猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
3.葱切段，姜切片，蒜切末。
4.锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，盛出备用。
5.锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
6.放入茄子块，中火翻炒至茄子表面微黄。
7.加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
8.倒入炒好的猪肉片，继续翻炒均匀。
9.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
10.待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。
11.炖至汤汁快收干时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。三、小贴士
1.茄子浸泡在盐水中可以防止茄子氧化变黑。
2.猪肉腌制时加入料酒可以去腥增香。
3.红烧茄子时，先炒茄子再炒肉，可以使茄子更加入味。
4.汤汁不宜过多，以免烧出来的茄子过于烂糊。红烧茄子的做法并不复杂，只要按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出美味的红烧茄子。快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友都大饱口福！