酱黄瓜，一道家常却极具风味的凉菜，它的腌制方法不仅简单，而且能够保留黄瓜的清新口感，增添独特的酱香。下面，就让我来为大家详细揭秘酱黄瓜的腌制方法，让你在家也能轻松制作出美味可口的酱黄瓜。
一、准备材料
1.新鲜黄瓜：500克
2.食盐：50克
3.白糖：30克
4.酱油：50毫升
5.醋：30毫升
6.花椒：一小把
7.干辣椒：适量
8.生姜：一小块
9.蒜瓣：几瓣
10.八角：2个二、腌制步骤
1.黄瓜洗净，沥干水分，切成条状，放入碗中。
2.在黄瓜条上撒上食盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀地附着在黄瓜上，腌制10分钟。
3.生姜、蒜瓣洗净，切成末。
4.锅中加水烧开，放入花椒、干辣椒、八角，煮出香味。
5.将煮好的香料水过滤，取汁备用。
6.在腌制好的黄瓜条中加入白糖、酱油、醋、姜末、蒜末，搅拌均匀。
7.将香料水加入黄瓜条中，再次搅拌均匀。
8.将黄瓜条连同调料一同倒入干净的玻璃罐中，密封罐口，放入冰箱冷藏24小时以上。三、注意事项
1.黄瓜要选择新鲜、无病虫害的。
2.腌制过程中，尽量让黄瓜条充分吸收调料，使味道更加入味。
3.腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。
4.腌制好的酱黄瓜不宜长时间存放，最好在2周内食用完毕。通过以上详细的腌制步骤，相信你已经掌握了酱黄瓜的腌制方法。快动手试试吧，让这道美味的凉菜为你的餐桌增添一抹清新与风味。